Um tópico sobre o vinho branco Ele afirma que a qualidade é muito superior em áreas frias e, consequentemente, apenas as safras recentes em climas mais quentes são dignas de consideração.
Na Clos Pons, a nossa agradável observação ao longo dos últimos dois anos, durante os quais o aumento da temperatura foi vertiginoso, é que com uma boa dose de atenção e cuidado na adega e, sobretudo, boas técnicas na vinha, é possível alcançar resultados excelentes. Obtemos em Clos Pons um vinho branco de excelente qualidade. Menos fresco, certamente, mas Com densidade, corpo e volume excepcionais na boca, e com não menos complexidade aromática.
Como costuma acontecer com vinhos de qualidade, essa qualidade se define na vinha. Em Clos Pons, a prevenção contra altas temperaturas é crucial, um cenário que parece ser inevitável, ou pelo menos os episódios de calor extremo em certos períodos parecem ser, mesmo que as temperaturas médias não sejam tão extremas no geral durante o verão.
A fertilização adequada garante o vigor equilibrado da vegetação. Em conjunto com a irrigação controlada e distribuída racionalmente durante o período vegetativo (especialmente na fase final de maturação), isso permitirá um bom desenvolvimento da vegetação e resultará na proteção do cacho da insolação. Essa proteção será realizada pela própria massa foliar da planta, regulada, como já dissemos, basicamente por meio de fertilização e irrigação. E, acima de tudo, devemos eliminar a prática prejudicial da desfolha, importada dos nossos vizinhos franceses, cujas necessidades vitivinícolas são muito diferentes das nossas. Esta prática também é utilizada, convém salientar, em situações de risco para a saúde das uvas, situação que nunca se aplica a nós, dadas as características climáticas da nossa região e a experiência dos nossos técnicos.
Resumindo, ao cuidarmos do microclima do cacho de uvas, fica claro que, apesar das altas temperaturas, mantemos uma qualidade equivalente. Embora o vinho apresente uma ligeira mudança de estilo, o equilíbrio clássico entre acidez e doçura (esta última definida principalmente pelo teor alcoólico) desloca-se para o lado da doçura, resultando em vinhos mais densos e untuosos, mas ao mesmo tempo complexos e expressivos.
Martí Magriñá, enólogo Clos Pons