Na Pons, iniciamos nossa colheita 15 dias antes do previsto devido às altas temperaturas, que aceleraram o processo de maturação. Nosso objetivo é produzir azeites de primeira colheita, com azeitonas bem verdes e de maturação precoce. Temos quase 300 hectares dedicados ao cultivo de oliveiras, com até cinco variedades diferentes, e nossa meta é a autossuficiência.
.
.
Além disso, como você sabe, inauguramos um novo lagar em L'Albagés. O olival mais distante fica a 12 quilômetros de distância, e isso, aliado à biotecnologia das novas instalações — que incluem até 3 lagares, 8 misturadores e 2 decantadores extratores — nos permite trabalhar com um produto muito fresco. Do campo ao produto final, o processo leva no máximo 2 horas.
Pensando sempre no consumidor, o objetivo é alcançar qualidade no produto com preços estáveis para seus óleos.