Na Clos Pons, a vindima não é apenas uma tradição, mas um ritual que honramos com dedicação e paixão. Este ano, como todos os anos, acordamos cedo para garantir que colhamos o melhor dos nossos vinhedos. É um processo que começa antes do sol nascer no horizonte, quando o ar ainda está fresco e as uvas conservam toda a sua pureza e frescor.
Por que escolhemos a colheita noturna? A resposta é simples: as primeiras horas do dia permitem-nos preservar o aroma, a textura e a qualidade de cada cacho. Nessa altura do dia, as uvas estão no seu estado mais puro, garantindo que, quando chegam à adega, se encontram em ótimas condições para a produção dos nossos vinhos.
O frescor da manhã é crucial para preservar as características únicas das nossas uvas. Durante o dia, o calor pode afetar a composição da fruta, reduzindo sua qualidade. Por isso, vale a pena acordar cedo: cada cacho é colhido no momento perfeito, permitindo-nos oferecer um vinho que reflete o melhor da nossa terra e do nosso trabalho árduo.
Este ano, queremos compartilhar com vocês um olhar mais atento a esse processo tão especial. Preparamos um vídeo que mostra a colheita noturna da uva em todo o seu esplendor.
Nossa equipe de vinificação se dedica a cada detalhe, e essa é uma das técnicas essenciais para a criação de vinhos excepcionais.