Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 50 min · Porções: 4
Útil: espátula, faca, tábua de corte, panela e tesoura
Ingredientes
- 1 kg de lulas pequenas limpas (6 a 8 unidades)
- 1 kg de cebolas cortadas em juliana
- 1 dente de alho fatiado
- 80 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem Seleção Tradicional da Família
- 50 ml de vinho branco
- Pimenta
- Sal
Emparelhamento: Roc de Foc · Alges
Elaboração
- Colocamos o azeite em uma panela rasa e adicionamos o alho fatiado.
- Quando o alho estiver dourado, adicione a cebola e deixe a mistura cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo muito baixo com a panela tampada.
- Assim que a água do cozimento da cebola evaporar, adicione o vinho branco e deixe a mistura ferver em fogo baixo até ficar bem concentrada e com uma bela cor dourada. Retire o conteúdo da panela e reserve.
- Adicione o restante do azeite à caçarola, sem a cebola, junte as lulas pequenas frias e deixe cozinhar em fogo baixo com a caçarola tampada.
- Quando as lulas pequenas mudarem de cor, adicione a cebola caramelizada, misture tudo, tampe a panela e deixe o líquido evaporar (isso pode levar cerca de 35 minutos). Mexa a mistura a cada 8 minutos para evitar que grude.
- Ao final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Depois de servir, regue com algumas gotas de... Óleo Tabasco® Pons.
Observações
- Para limpar lulas, torça a bolsa da cabeça e esvazie o tubo com seu conteúdo. Retire os olhos, remova o bico e torça a cabeça de volta ao lugar. Como alternativa, você pode pedir ao seu peixeiro de confiança para limpá-las para você na hora da compra.
Ele azeite extra virgem É o ingrediente que define o caráter deste prato. Se você quer entender por que o azeite extra virgem faz toda a diferença na culinária mediterrânea, confira nosso artigo. Guia completo do azeite extra virgem.