Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 25 min · Porções: 4
Útil: forno, assadeira, frigideira e papel kraft.
Ingredientes
- 600g de robalo sem espinhas
- 180 g de cebola roxa cortada em juliana
- 180 g de cenouras cortadas em juliana
- 180g de abobrinha cortada em juliana
- 4 talos de aspargos cortados em juliana
- 2 dentes de alho descascados e fatiados
- 25 ml de vinho branco seco
- 5 ml de Vinagre de moscatel agridoce
- 1 ramo de alecrim
- Azeite de Oliva Extra Virgem Seleção Familiar Arbequina
- Sal
- Pimenta
Emparelhamento: Sisquella · Flocos Reserva.
Elaboração
- Coloque o alho fatiado em uma frigideira em fogo baixo com uma colher de sopa de azeite extra virgem Arbequina Family Selection. Refogue até dourar levemente.
- Aumente o fogo e adicione todos os legumes cortados em juliana, temperados com sal e pimenta. Refogue em fogo alto por 2 minutos para eliminar quaisquer partes cruas.
- No final do cozimento, adicione algumas gotas de vinagre de moscatel e deixe evaporar completamente. Reserve.
- Disponha o papel kraft ou a folha de alumínio (mínimo 40x40 cm) sobre a mesa de trabalho.
- Coloque os legumes salteados no centro de cada pedaço de papel.
- Coloque o robalo temperado com a pele virada para cima sobre os legumes.
- Coloque um raminho de alecrim por cima do robalo.
- Vede bem as laterais.
- Antes de fechar a tampa, adicione um pouco de vinho branco seco.
- Feche bem a tampa e coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 18 minutos.
- Sirva imediatamente, abrindo o papillote no último momento para apreciar o aroma.
- Regue com um fio de azeite extra virgem Arbequina Seleção Familiar.
- Algumas gotas de vinagre de moscatel são ótimas para temperar esta receita.
Observações
- Juliana está cortando em tiras bem finas.
- Pescada, pregado, dourada, bacalhau fresco, salmão ou truta também são ideais para esta receita.
- Você pode pedir ao peixeiro para remover as espinhas do peixe.