Arbosana, variedade catalã cultivada nas nossas propriedades e a mais recente incorporação na Coleção Janiroc.

Colheita muito precoce, em meados de outubro, com a azeitona colhida verde, no seu ponto ótimo de maturação verde.

Aromático, de cor verde intensa. Erva acabada de cortar, folha de tomateiro, amêndoa verde e maçã verde. Na boca, frutado intenso e muito fresco: entrada doce de amêndoa verde, picante nítido e persistente na garganta, amargor suave.

Uso em cru e para finalizar pratos como saladas, alcachofras, legumes grelhados, carnes vermelhas e peixe azul. Em sobremesas, por exemplo, sobre gelado de baunilha com flor de sal em flocos.