“ORELLETES” CON ACEITE CÍTRICO DE MANDARINA

Dificultad: Principiante · Tiempo total: 1 h 30 min · Raciones: 15

Útiles: Bol, rodillo, sartén, varillas y cuch arón de madera.

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Ingredientes

• 500 g de harina
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 2 l de Selección Familiar Arbequina AOVE PONS (para freír)
• 5 g de sal
• 10 g de anís seco
• 3 g de matalahúva
• Aceite PONS Cítrico con Mandarina (para acabar)

Maridaje: Roc de Foc · Flocs Reserva.

Elaboración

1. Batir los huevos en un bol.
2. Añadir 40 ml de AOVE Arbequina PONS.
3. Seguir batiendo con las varillas y añadir el azúcar, la sal, el anís y la matalahúva.
4. Añadir poco a poco la harina, removiendo con un cuch arón.
5. Cuando la masa empiece a espesar, trabajarla con las manos hasta que no se pegue a los dedos.
6. Dejar reposar la masa tapada con un trapo en lugar fresco y seco.
7. Formar bolas de 40 g y estirarlas con rodillo enharinado hasta obtener discos finos de unos 20 cm de diámetro y 1 mm de grosor.
8. Calentar el aceite AOVE Arbequina PONS a 180 ºC y freir las orelletes hasta que queden doradas y crujientes.
9. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear inmediatamente con azúcar por ambas caras.
10. Una vez enfriadas, aliñar con un poco de aceite PONS Cítrico con Mandarina.

Nota histórica: Antiguamente las orelletes se estiraban encima de un trapo apoyado en la rodilla de quien las elaboraba.