Aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal de cosecha temprana, procedente exclusivamente de nuestras fincas de Lleida. Elaborado únicamente con aceitunas de la variedad Koroneiki, de origen griego y adaptada a los terrenos secos y calcáreos de L'Albagés, donde crece con un consumo mínimo de agua. Cuatro generaciones de la familia Pons han cultivado estos suelos a 500 metros de altitud, bajo un clima continental extremo que define la personalidad de nuestro terroir, y la quinta ya da nombre a esta colección. La cosecha temprana, en los primeros días de octubre, capta el fruto en su punto de máxima expresión. En nariz se expresa con un frutado verde intenso y una sensación fresca y mentolada, con notas de hierba fresca, hoja de olivo, manzana e hinojo. En boca, el picante, el amargo y la astringencia se presentan con intensidad media, equilibrados por una clara nota de dulzor que mantiene la armonía del conjunto. Su riqueza en ácido oleico y compuestos amargos le confiere una estabilidad excepcional y una larga vida útil. Especialmente recomendado para uso en crudo. Su carácter realza aliños de pasta, arroces y verduras, pescados y mariscos, productos ibéricos, salsas dulces y frutadas o simplemente un buen pan artesano. También rinde en cocina, en frituras suaves donde se busca un sabor marcado a aceite. Cocineros y profesionales de la restauración en más de 140 países eligen nuestro AOVE Koroneiki por su intensidad, estabilidad y persistencia aromática. La importancia de los polifenoles. Extraemos el aceite en frío en nuestro molino de última generación, junto al olivar: el proceso comienza en menos de 30 minutos desde la cosecha, preservando más de 450 mg/kg de polifenoles, el valor más alto de nuestra colección. Con esta cifra, JANIROC Koroneiki supera ampliamente el umbral de 250 mg/kg fijado por el Reglamento (UE) 432/2012, lo que nos permite incluir la declaración oficial: "Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípido
Aroma: Hierbas aromaticas, hierba recién cortada y hoja de tomate
Cata: Frutado y picante intenso, con amargo ligero.
Intensidad : * * * *
Maridajes: Usos en crudo, ensaladas, helados, chocolate negro y fruta fresca.
JANIROC Koroneiki Ecológico 2L
SKU: A026486
Envío en 24-48 horas
Variantes
¿Eres profesional o empresa?
Regístrate y accede a tarifas exclusivas, descuentos por volumen y facturación con datos fiscales.
Impuesto incluido.
Envío calculado en el momento de la compra.
Características
Finca y molino en L’Albagés, Lleida, España
Koroneiki
Cosecha Temprana
Certificado Ecológico
Aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal de cosecha temprana, procedente exclusivamente de nuestras fincas de Lleida. Elaborado únicamente con aceitunas de la variedad Koroneiki, de origen griego y adaptada a los terrenos secos y calcáreos de L'Albagés, donde crece con un consumo mínimo de agua. Cuatro generaciones de la familia Pons han cultivado estos suelos a 500 metros de altitud, bajo un clima continental extremo que define la personalidad de nuestro terroir, y la quinta ya da nombre a esta colección. La cosecha temprana, en los primeros días de octubre, capta el fruto en su punto de máxima expresión. En nariz se expresa con un frutado verde intenso y una sensación fresca y mentolada, con notas de hierba fresca, hoja de olivo, manzana e hinojo. En boca, el picante, el amargo y la astringencia se presentan con intensidad media, equilibrados por una clara nota de dulzor que mantiene la armonía del conjunto. Su riqueza en ácido oleico y compuestos amargos le confiere una estabilidad excepcional y una larga vida útil. Especialmente recomendado para uso en crudo. Su carácter realza aliños de pasta, arroces y verduras, pescados y mariscos, productos ibéricos, salsas dulces y frutadas o simplemente un buen pan artesano. También rinde en cocina, en frituras suaves donde se busca un sabor marcado a aceite. Cocineros y profesionales de la restauración en más de 140 países eligen nuestro AOVE Koroneiki por su intensidad, estabilidad y persistencia aromática. La importancia de los polifenoles. Extraemos el aceite en frío en nuestro molino de última generación, junto al olivar: el proceso comienza en menos de 30 minutos desde la cosecha, preservando más de 450 mg/kg de polifenoles, el valor más alto de nuestra colección. Con esta cifra, JANIROC Koroneiki supera ampliamente el umbral de 250 mg/kg fijado por el Reglamento (UE) 432/2012, lo que nos permite incluir la declaración oficial: "Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípido
Aroma: Hierbas aromaticas, hierba recién cortada y hoja de tomate
Cata: Frutado y picante intenso, con amargo ligero.
Intensidad : * * * *
Maridajes: Usos en crudo, ensaladas, helados, chocolate negro y fruta fresca.
Recetas relacionadas
Descubre nuestra selección de recetas y disfruta del auténtico sabor con el toque especial de PONS.
