Wir setzen unsere Reihe über Rotweine mit dem Thema der idealen Serviertemperatur fort. Oft hört man, Rotweine sollten bei Zimmertemperatur serviert werden, was jedoch völlig falsch ist und zu dem Irrglauben führt, Rotwein dürfe nicht gekühlt werden. Rotweine müssen bei der richtigen Temperatur serviert werden, um Alkohol, Säure und Adstringenz auszubalancieren und die Aromen und Nuancen am Gaumen voll zur Geltung zu bringen.
Hierfür empfiehlt es sich, die Weine wie folgt zu temperieren:
- Junge Weine wie Jan Petit haben einen Alkoholgehalt zwischen 13 und 14 Grad.
- Die Reserven liegen, wie die des Alges, zwischen 15 und 16 Grad.
- Die komplexesten Weine, wie zum Beispiel Roc Nu und 812, haben einen Alkoholgehalt zwischen 17 und 18 Grad.
Ein Bioprodukt mit Garrigue-Charakter:
Roc Nu 2012.
Hergestellt aus Garnacha, Cabernet Sauvignon und Tempranillo, Roc Nu Es ist ein kräftiger Wein, der von seinen Tanninen geprägt ist.
Die Bio-Reben von La Pobla de Cérvoles wachsen auf etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel auf felsigem Untergrund, was diesem Wein seinen Charakter verleiht und ihm seinen Namen gibt: nackter Fels, der im höchsten Teil von Lleida vorherrscht.
Die direkt vom Weinberg ausgewählten Trauben aus den besten Bio-Parzellen bilden die Grundlage für diesen Wein. Im Weinkeller reift er vierzehn Monate in neuen und einjährigen französischen Eichenfässern und erhält, wie der aktuelle Jahrgang vermuten lässt, eine verlängerte Flaschenreifung.
Es ist ein vollmundiger, samtiger Wein mit Aromen von reifen Früchten, Kompott, Röstnoten und Anis. Der Abgang ist lang und ausladend, hinterlässt einen bleibenden Eindruck und unterstreicht eindrucksvoll seinen Charakter.