10 Personen - Dauer 60 Minuten.
Nützlich: Tablett, Schüssel, Zange, Filetiermesser
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ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Vermischen Sie den Senf mit den gewürfelten Mangos.
Fügen Sie Pons Citrus mit Orangenöl hinzu.
Die Mischung mit einem Löffel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss garnieren Sie das Gericht mit einigen Scheiben mariniertem Ingwer.
Zutaten:
200 g. Zarte Ingwerwurzel, mit einer Mandoline in feine Scheiben (1 mm) geschnitten.
100 ml Reisessig
100 ml Wasser
100 g Zucker
5 g Salz
Wasser zum Überbrühen des geschnittenen Ingwers
Vorbereitung:
1. Die Ingwerscheiben eine Minute blanchieren und abtropfen lassen.
2. 100 ml Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, bis sich alles aufgelöst hat.
3. Den Essig zum Sirup geben.
4. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über den blanchierten Ingwer (empfohlen: 70ºC).
5. Der sterilisierte Behälter, in dem der Ingwer aufbewahrt wird, kann pasteurisiert werden.
6. Lassen Sie es mindestens 72 Stunden ziehen.
Man kann auch marinierten Ingwer kaufen.
