4 Personen – Dauer: 45 Minuten
Nützlich: Bratpfanne, Auflaufform, Schälmesser und Reibe/Hobel
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ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Wir schnitten den geräucherten Speck, die Champignons und den Spargel in die gewünschte Größe.
gewünscht und reserviert.
Wir haben die Zwiebel und den Knoblauch sehr klein geschnitten (Brunoise).
Wir schälen die Garnelen und legen den geschälten Schwanz und den Kopf beiseite.
Wir haben eine Sauteuse mit einem Schuss Pons Selección Familiar Öl auf den Herd gestellt.
Arbequina natives Olivenöl extra bei mittlerer/niedriger Hitze
Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch, Zwiebel und Speck dazugeben.
Wir haben es geräuchert und dann kurz angebraten, bis es leicht goldbraun war.
Die Erbsen dazugeben und unter Zudecken der Pfanne einige Minuten weitergaren.
5 Minuten, bis die Erbsen weich werden (gemäß der
(Dieser Vorgang kann zwischen 5 und 10 Minuten dauern).
Wir erhöhen die Hitze, nehmen den Deckel der Sauteuse ab und geben die
Spargel und Pilze.
Wir ließen die Mischung etwa 4 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln.
Die Garnelenschwänze dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
In den letzten 20 Sekunden vor dem Servieren geben wir den Saft in die Pfanne.
aus dem Kopf der Langusten, der einen großartigen maritimen Geschmack liefert (der Saft ist
Dies wird erreicht, indem man die Köpfe mit den Fingern zerdrückt, wodurch die Substanz entsteht.
(Vom Inneren der Köpfe aus geht es nun zum Rezept).
In einem separaten Topf mit einem Liter kochendem Wasser geben Sie Folgendes hinzu:
Eine gute Prise Salz und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
Wir schlugen ein Ei in eine Schüssel. Wir erzeugten einen Strudel im Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 85/90ºC und geben Sie das Ei in den Whirlpool. Lassen Sie es garen.
Je nach Größe des Eis 2 bis 4 Minuten kochen lassen und beiseite stellen.
Wir sind mit den restlichen Eiern genauso vorgegangen.
Wir legten das pochierte Ei auf das sautierte Gemüse.
Wir schneiden oder reiben den Trüffel darüber.
Wir beträufeln unser Outfit mit einem Spritzer Pons-Öl, angereichert mit weißem/schwarzem Trüffel.
