Die Trüffel zählt zu den begehrtesten Delikatessen der Welt. Ihr komplexes Aroma und ihr intensiver Geschmack faszinieren Köche und Kulinarikexperten. Dieser exklusive Pilz ist ungenießbar und wird in kleinen Mengen verzehrt, meist gerieben oder in Scheiben geschnitten über fertige Gerichte gestreut.
Er Natives Olivenöl extra mit Trüffel Es ermöglicht Ihnen, sein volles Aroma und seinen Geschmack auf unkomplizierte Weise zu genießen und von seinen Eigenschaften zu profitieren:
- Herz-Kreislauf-Gesundheit: Dank seines Vitamin-E-Gehalts hilft Trüffelöl bei der Regulierung des LDL-Cholesterins.
- Stärkung des Skelettsystems: Es trägt zur Aufnahme von Phosphor und Kalzium bei.
- Leichtere Verdauung: Es fördert die Verdauung und reduziert den Säuregehalt.
- Nützlich bei Diäten: Durch seine intensive Aromatik wird der Bedarf an Salz und anderen Gewürzen reduziert.
Wie man Trüffelöl beim Kochen verwendet
Trüffelöl sollte, wie frische Trüffel, immer kalt oder zum Verfeinern von Gerichten verwendet werden, niemals zum Kochen bei hohen Temperaturen. Hitze zerstört die flüchtigen Aromastoffe, die ihm seinen unverwechselbaren Charakter verleihen.
Empfohlene Verwendung: Pasta, Risotto, Eier, Carpaccio, gereifter Käse, ofenfrische Pizza, Bratkartoffeln und -gemüse, gegrilltes Fleisch.
Die Grundregel: Ein paar Tropfen zum Schluss. Trüffelöl wird nicht mit anderen kräftigen Aromen gemischt; es wird pur oder mit neutralen Zutaten verwendet, damit es optimal zur Geltung kommt.
Schwarzer Trüffel vs. weißer Trüffel: Unterschiede
Die beiden im PONS-Sortiment erhältlichen Typen weisen unterschiedliche Profile auf:
- Schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum): Erdiges, tiefes und moschusartiges Aroma. Vielseitiger in der mediterranen Küche.
- Weißer Trüffel (Tuber magnatum): Ein feineres Aroma mit Noten von Knoblauch und Honig. Es wird in noch geringeren Mengen verwendet.
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