Hinter jeder Flasche nativem Olivenöl extra stecken Entscheidungen, die fast niemand sieht: wie die Oliven angebaut werden, wann sie geerntet werden, bei welcher Temperatur sie in der Ölmühle verarbeitet werden und wie das Produkt zu seinem Bestimmungsort gelangt. Pons Ursprung Sie war dazu geboren, es ihnen zu erzählen.
Dies ist der neue Podcast von PONS, produziert von unserem eigenen Team und ohne Werbeskript. In jeder Folge beleuchten wir einen spezifischen Aspekt unseres Produktionsmodells anhand realer Daten eines Bauernhofs und einer Ölmühle, die seit 1945, also seit vier Generationen, im Herzen von Lleida natives Olivenöl extra herstellen.
Folge 1: „Vom Feld in die Flasche“
In der ersten Folge sprachen wir mit Eduard Pons, Der CEO von PONS und Vertreter der vierten Generation der Familie äußerte sich zu einem der am häufigsten verwendeten und gleichzeitig am schlimmsten verwendeten Begriffe der Branche: dem vertikale Integration.
Viele Marken, die Oliven von Drittanbietern oder direkt vom Markt beziehen, bezeichnen sich als vertikal integriert. In dieser Folge erklären wir, was dieser Begriff wirklich bedeutet und warum echte vertikale Integration auf den Feldern beginnt, nicht erst in der Mühle.
Einige der besprochenen Ideen:
- Das Öl wird auf dem Land hergestellt. Die Ölmühle kann die den Oliven innewohnende Qualität lediglich bewahren, aber nicht erzeugen. Entscheidungen bezüglich Anbau, Sortenwahl, Baumschnitt und Bewässerung bestimmen das Profil des fertigen Öls.
- Die 26-Grad-Regel. Dies ist unsere Betriebstemperatur von der Ernte bis zur Online-Filtration. Jede mechanische Phase der Mühle verfügt über Kühlelemente, um die durch Reibung entstehende Temperatur auszugleichen und diesen Temperaturschwellenwert vom Anfang bis zum Ende aufrechtzuerhalten.
- Mikro-Lots und Null-Kilometer-Anbindung. Wir ernten in Chargen von maximal 5 Tonnen mit unseren eigenen, geschlossenen Transportmitteln. Der am weitesten entfernte Bauernhof liegt 12 Kilometer von der Mühle entfernt; keine Olive benötigt länger als 30 Minuten vom Baum bis zur Mühle.
- Rückverfolgbarkeit bis zum Bestimmungsort. Die Kontrolle endet nicht mit der Abfüllung. Wir exportieren in über 100 Länder, und in den entlegensten Märkten wird das Öl in Kühlcontainern transportiert, um die Temperaturkette bis zum Verbrauchertisch aufrechtzuerhalten.
- Verbraucherhinweis. Eduard beschließt die Folge mit praktischen Kriterien für die Auswahl eines guten Öls: reine Herkunft, eigenes Gut, identifizierte Sorte und ein geprüfter Händler, im Gegensatz zu der Vielzahl von Etiketten zweifelhafter Herkunft, die heute den Markt bevölkern.
Wo man es hören kann
Die erste Folge von Origen Pons ist jetzt verfügbar auf Spotify Und Apple Podcasts.
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