Schwierigkeit: Anfänger · Gesamtzeit: 25 Min. · Portionen: 4
Nützlich: Mandoline und Backofen mit Backblech
Zutaten
- 400 g Zucchini (2 Stück) in dünne 2 mm Scheiben geschnitten
- 100 g rotes Tomaten-Mandel-Pesto (siehe Rezept)
- 150 g Frischkäse (Burgos, Ricotta, Hüttenkäse...)
- 4 pochierte Eier*
- Arbequina Family Selection EVOO
- Merlot süß-saurer Essig
- Rucolablätter
- Salz
- Pfeffer
Paarung: Roc de Foc · Flocs Reserva.
Ausarbeitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- Die Zucchinischeiben ordentlich und ohne sie zu stapeln auf ein Backblech legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem guten Schuss Selección Familiar AOVE Arbequina Olivenöl beträufeln.
- Das Backblech für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben.
- Den Teller anrichten, indem die Zucchini wie ein Mosaik harmonisch am Boden des Tellers angeordnet werden.
- Das pochierte Ei hinzufügen*.
- Mit Tomaten-Mandel-Pesto würzen.
- Verteilen Sie den frischen Käse gleichmäßig darüber.
- Mit Rucolablättern garnieren.
- Mit Selección Familiar AOVE Arbequina-Olivenöl anrichten.
- Zum Schluss kann man noch ein paar Tropfen Merlot-Pons-Essig hinzufügen.
Beobachtungen
- Einen Liter Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuss Essig in einem Topf zum Kochen bringen. Ein Ei hineinschlagen, einen Strudel von etwa 85–90 °C erzeugen und das Ei hineingleiten lassen. Je nach Größe des Eis 2–4 Minuten kochen lassen und beiseitestellen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.