Schwierigkeit: Anfänger · Gesamtzeit: 45 Min. · Portionen: 4
Nützlich: Backofen und Backblech, Topf und Messer
Zutaten
- 800 g grätenfreier Seehecht (oder 1,1 kg mit Gräten)
- 4 mittelgroße, geschälte Kartoffeln (500 g)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (200 g)
- 4 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 25 ml Arbequina Family Selection Natives Olivenöl Extra
- 6 ml Chiliöl
- 10 ml Weinessig Wermut
- Salz
- Pfeffer
Paarung: Sisquella · Flocs Rosé.
Ausarbeitung
- Den Seehecht in 4 Portionen teilen (entgrätete Filets oder Steaks mit Gräten).
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln und die Zwiebel mit dem Weißwein und 5 ml Arbequina Family Selection EVOO auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180ºC etwa 40 Minuten garen (bei Bedarf mit Alufolie abdecken, falls sie zu braun werden).
- Wenn Kartoffeln und Zwiebeln gar, goldbraun und trocken sind, den Seehecht mit der Hautseite nach unten darauflegen und weitere 8-10 Minuten backen.
Orio-Sauce
- Die geschnittenen Knoblauchzehen und 20 ml Arbequina Family Selection EVOO bei schwacher Hitze erwärmen.
- Sobald der Knoblauch anfängt zu bräunen, den Wermutessig hinzufügen, die Hitze sofort abstellen und den Topf abdecken. Den Essig verdampfen lassen.
Das Gericht fertigstellen
- Sobald der Seehecht gar ist, würzen Sie ihn mit Orio-Sauce und einem Spritzer Chiliöl.
Beobachtungen
- Seien Sie beim Eingießen des Essigs in das Öl mit dem Knoblauch sehr vorsichtig, da es spritzen kann. Es empfiehlt sich, einen Deckel auf den Topf zu legen oder einen hitzebeständigen Handschuh bereitzuhalten.