Schwierigkeit: Dazwischenliegend · Gesamtzeit: 1 Stunde (plus 24 Stunden vorheriges Einfrieren) Portionen: 8
Nützlich: Großer Topf, Messer, Schere und Pinzette.
Notiz: Den Oktopus 24 Stunden vorher einfrieren, damit er zarter wird. Über Nacht auf einem Tablett im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutaten
- 1 frischer Oktopus mit einem Gewicht von ungefähr 2 kg.
- 1 kg Monalisa-Kartoffeln
- PONS scharfes oder süßes geräuchertes Paprikapulver (nach Geschmack)
- PONS Arbequina Family Selection Natives Olivenöl Extra
- Grobes Salz und Pfeffer
- PONS-Öl mit geräuchertem Paprika
Ausarbeitung
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Fassen Sie den Oktopus mit einer Pinzette am Kopf und tauchen Sie ihn dreimal hintereinander ins Wasser.
- Beim vierten Mal den Oktopus im Wasser lassen, sobald es wieder kocht. Etwa 30 Minuten kochen lassen (Verhältnis: 1 Stunde pro 4 kg Oktopus).
- In den letzten 15 Minuten die ganzen Kartoffeln dazugeben und zusammen mit dem Oktopus kochen.
- Prüfen Sie die Stelle, indem Sie einen Zahnstocher in den breiten Teil eines Beins stecken: Er sollte ohne Widerstand einsinken.
- Die Hitze abstellen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Die heißen Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und als Basis auf einen Teller (vorzugsweise aus Holz) legen.
- Den Oktopus in Scheiben schneiden und auf die Kartoffel legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben mit Paprikapulver bestreuen und mit PONS Arbequina nativem Olivenöl extra beträufeln.
Variante: Zum Fertigstellen des Gerichts das getrocknete Paprikapulver durch PONS Öl mit geräuchertem Paprikapulver ersetzen.
Zum Schluss das Gericht mit einem natives Olivenöl extra Charakter. Wissen PONS' Liste der Erfolge (NYIOOC, Evooleum) und dessen „Vom-Bauernhof-auf-den-Tisch“-Modell.