Schwierigkeit: Anfänger · Gesamtzeit: 50 Minuten · Portionen: 4
Nützlich: Schöpfkelle, Kochtopf, Topf, Messer und Schneidebrett.
Zutaten
- 200 g Bomba-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Artischocken
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Bund grüner Spargel
- 100 g Erbsen
- 4 mittelgroße Champignons
- 1 Bund Spinat
- 1 italienische grüne Paprika
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g halbtrockener Manchego-Käse
- Traditionelle Familienauswahl PONS EVOO
- PONS Öl angereichert mit schwarzem Trüffel
- Salz und Pfeffer
Paarung: Jan Blanc · Flocs Reserva.
Ausarbeitung
- Die Gemüsebrühe zugedeckt zum Kochen bringen.
- Gemüse putzen und schneiden.
- In einem Topf mit PONS Traditional EVOO in folgender Reihenfolge anbraten:
• Knoblauch, Zwiebel und grüne Paprika: 8 Minuten bei schwacher Hitze garen.
• Artischocken und Karotten hinzufügen: weitere 6 Minuten.
• Zucchini, Erbsen und Spargelspitzen hinzufügen: weitere 6 Minuten.
• Spinat hinzufügen: 5 Min. - Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Den rohen Reis hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Die kochende Brühe hinzufügen und umrühren. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Sobald der Reis weich ist und die Mischung noch feucht, vom Herd nehmen und den fein geriebenen Manchego-Käse unterrühren. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
- Mit ein paar Tropfen PONS-Öl mit schwarzem Trüffel servieren und optional Nonno PONS Balsamico-Essig.
Hausgemachte Brühe: 2 Liter Wasser mit Zwiebel, Karotte, Lauch, Sellerie, Pastinake und Steckrübe 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.