Somos una empresa familiar de cuarta generación, fundada en 1945 en Lleida, Catalunya, España.
La sostenibilidad forma parte de nuestra identidad: heredamos una tierra y un oficio, y trabajamos para entregarlos a la quinta generación en mejores condiciones de las que los recibimos.
Preservarlos exige método: agricultura ecológica certificada, agricultura regenerativa y control integral de la producción.
¿Qué hace que un aceite de oliva sea sostenible?
La certificación ecológica marca el mínimo verificable. Lo que sostiene un olivar a largo plazo se ve en otras cosas: la vida del suelo, la biodiversidad que lo habita, el uso que se hace del agua y la capacidad de rastrear cada lote hasta la finca donde nació.
En PONS aplicamos ese criterio finca a finca, con certificación ecológica y prácticas regenerativas. La diferencia está en el plazo: un olivo plantado hoy producirá para la próxima generación, así que cada decisión agronómica se toma pensando en décadas, no en la próxima campaña.
Agricultura ecológica certificada
La agricultura ecológica es el punto de partida de nuestro modelo.
Nuestra gama cuenta con certificación ecológica europea (EU Organic, certificada por el CCPAE) y con USDA Organic (NOP) para el mercado estadounidense: cultivo sin pesticidas ni fertilizantes químicos de síntesis, verificado por organismos independientes.
La diferencia importa: una certificación no depende de lo que diga la marca, sino de un control externo. Esa transparencia es la que da confianza a consumidores, distribuidores y compradores profesionales.
Agricultura regenerativa en finca propia
En PONS la agricultura regenerativa no es una aspiración futura: es cómo gestionamos nuestras fincas hoy, con el suelo, el producto y el rigor científico como una sola cosa. Estas son las prácticas que aplicamos actualmente:
Compostaje y regeneración del suelo
Aplicamos compost orgánico, incluido estiércol de ternera compostado. Mejora la estructura y la porosidad del suelo, aumenta la retención de agua (decisiva en clima mediterráneo) y reactiva la vida microbiana.
Reincorporación de los restos de poda
Trituramos la poda con sistemas de mulching y la devolvemos al suelo. Aporta materia orgánica y carbono estable, y alimenta a los microorganismos que mueven el ciclo de nutrientes.
Cubierta vegetal permanente
Cubiertas de vegetación espontánea o sembrada, con especies fijadoras de nitrógeno y siegas selectivas según el momento del ciclo. Frenan la erosión, mejoran la infiltración del agua y capturan carbono.
Infraestructuras ecológicas
Conservamos e implantamos márgenes de piedra, zonas boscosas y zonas húmedas en la finca y su entorno. Son reservorios de biodiversidad: insectos, pájaros y otras especies conviven en el olivar todo el año.
Sanidad basada en el ecosistema
Trabajamos con control biológico y fauna auxiliar. Cuanta más diversidad de especies vive en la finca, más difícil le resulta a una plaga instalarse, y en muchos casos podemos reducir los tratamientos.
Gestión del agua
Riego ajustado y gestión del suelo orientada a retener humedad. Un suelo con más materia orgánica aguanta mejor los periodos secos: es el primer embalse de la finca.
Salud y vida del suelo
Alles beginnt unter unseren Füßen. Lebendiger Boden, reich an organischer Substanz, nutzt Wasser besser und fördert einen gesünderen Olivenbaum: die Grundlage für hochwertiges Öl.
Artenvielfalt und Territorium
Der Olivenhain ist Teil eines viel größeren Ökosystems. Unser Sortengarten, Mit über 300 Olivenbaumsorten ist es unser Raum für Forschung und genetische Erhaltung.
Innovation mit messbaren Ergebnissen
Colaboramos con Alltech Crop Science en el proyecto CIMA, que sitúa la salud del suelo en el centro de la decisión agronómica en nuestros olivares y viñedos (L'Albagés y La Pobla): tres evaluaciones completas del suelo al año, con análisis microbiológico avanzado, actividad enzimática y movilización de nutrientes.
Lo que no se mide no puede mejorar; por eso medimos resultados, no solo aplicamos prácticas. Estas son las cifras de referencia de proyectos regenerativos comparables de Alltech:
Trazabilidad y control: un modelo 100 % verticalizado
Cuando la aceituna se separa del árbol sigue viva: sus propias enzimas empiezan a romper la grasa del fruto, y el calor acelera el proceso. El aroma se apaga y la acidez sube antes incluso de que sea aceite. Por eso ningún lote supera las 5 toneladas y del campo al molino pasan menos de 30 minutos.
Este modelo 100 % verticalizado garantiza la trazabilidad desde el origen. Más que una cuestión organizativa, es la forma en que asumimos la responsabilidad completa sobre el producto y sobre el territorio del que procede.
Energía renovable y maquinaria de bajo impacto
La energía solar ya alimenta las instalaciones agrícolas y la bodega. Para 2027 está previsto incorporar tractores eléctricos autónomos y drones agrícolas eléctricos en las fincas: menos combustible fósil y, sobre todo, menos peso sobre el suelo.
Un terreno que llevamos años regenerando también se compacta bajo las ruedas, así que cuidarlo incluye decidir con qué se entra en el campo.
Aceite de oliva y sostenibilidad alimentaria
La sostenibilidad de un sistema alimentario se juega también producto a producto: de dónde viene, cuánto se transforma y cuánto aguanta. El aceite de oliva virgen extra es zumo de aceituna, obtenido por medios mecánicos y en frío, sin refinar y sin añadir nada. Pocos alimentos de consumo diario llegan a la mesa con tan poca transformación.
Nuestra contribución es un aceite cuyo origen puede conocerse, cuya elaboración está completamente controlada y cuya calidad nace de un modelo agrícola que cuida el paisaje, el suelo y a las personas que lo trabajan.