Schwierigkeitsgrad: Mittel · Gesamtzeit: 1 h (plus 24 h vorheriges Einfrieren) · Portionen: 8
Benötigte Utensilien: Großer Topf, Messer, Schere und Zange.
Hinweis: Den Tintenfisch 24 Stunden vorher einfrieren, um ihn zart zu machen. Am Vorabend auf einem Tablett im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutaten
- 1 frischer Tintenfisch (ca. 2 kg)
- 1 kg Monalisa-Kartoffeln
- Scharfer oder süßer geräucherter Paprikapulver von
- PONS (nach Geschmack)
- PONS „Selección Familiar Arbequina“ natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und Pfeffer
- PONS-Öl, mit geräuchertem Paprikapulver aromatisiert
Weinempfehlung: Sisquella· Cingles .
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Den Tintenfisch mit einer Zange am Kopf festhalten und dreimal hintereinander ins Wasser tauchen.
- Beim vierten Mal im Wasser lassen, sobald das Wasser wieder kocht. Etwa 30 Minuten kochen lassen (Richtwert: 1 Stunde pro 4 kg Tintenfisch).
- In den letzten 15 Minuten die ganzen Kartoffeln hinzufügen und zusammen mit dem Tintenfisch kochen.
- Den Gargrad prüfen,
- indem man einen Zahnstocher in den dicksten Teil eines Beins steckt: Er muss ohne Widerstand hineingleiten.
- Die Hitze ausschalten und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Die noch heißen Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und als Basis auf einen Teller (vorzugsweise aus Holz) legen.
- Den Tintenfisch in Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben mit Paprikapulver bestreuen und mit nativem Olivenöl extra „Arbequina“ von PONS anrichten.
Variante: Das getrocknete Paprikapulver durch mit geräuchertem Paprika aromatisiertes PONS-Öl ersetzen, um das Gericht abzurunden.
Runden Sie das Gericht mit einem charaktervollen nativen Olivenöl extra ab . Entdecken Siedie Auszeichnungen von PONS (NYIOOC, Evooleum) und sein Konzept „vom Gut auf den Tisch“.