4 personnes - Durée : 50 min
Utile: Louche, casserole, marmite, couteau et planche à découper.
INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Porter le bouillon de légumes à ébullition, à couvert.
Nettoyez les légumes et coupez-les selon vos envies.
3. Dans une casserole avec un filet d'huile de Pons Sélection familiale traditionnelle Faites sauter les légumes dans l'ordre suivant :
- Ail, oignon et poivron vert : faire revenir pendant 8 minutes à feu doux.
- Ajoutez les artichauts et la carotte : poursuivez la cuisson pendant 6 minutes supplémentaires.
- Ajouter les courgettes, les petits pois et les pointes d'asperges : faire sauter pendant encore 6 minutes.
- Enfin, ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes.
Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre et montez le feu à moyen.
Ajoutez le riz cru au sofrito et faites-le sauter pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes bouillant et remuez immédiatement le mélange.
Laisser bouillir pendant 5 minutes à feu moyen.
Baissez le feu et laissez bouillir encore 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
Lorsque les grains de riz sont tendres et que le mélange est encore humide, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre pendant que le riz est encore chaud.
Après avoir crémeux avec le fromage Manchego finement râpé (plus le râpage est fin, plus vite il s'intégrera au mélange), ajoutez si nécessaire un peu de bouillon de légumes.
Au moment de servir, accompagnez le riz de quelques gouttes d'huile de Pons. Infusé à la truffe noire.
Quelques gouttes de Pons Vinaigre balsamique Nonno Ils sont parfaits pour cette recette.
Pour préparer un bouillon de légumes maison, faites bouillir les légumes suivants dans 2 litres d'eau froide : un oignon, une carotte, un petit poireau, une branche de céleri, un panais et un navet. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Vous pouvez faire revenir légèrement les légumes avant de les faire bouillir.
