4 PAX - Durée 25 min.
Utile: Puntilla, sartén
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INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Décortiquez les queues de crevettes. Mettez de côté les têtes et les queues.
Coupez la partie tendre des asperges et mettez-la de côté.
Faites légèrement revenir l'ail émincé dans une poêle avec de l'huile Pons Selección Familiar AOVE Arbequina jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez les pointes tendres des asperges et faites sauter le mélange pendant 4 minutes.
Retirez l'ail et les asperges, puis ajoutez les têtes de crevettes. Lorsqu'elles deviennent roses, écrasez-les à la cuillère pour qu'elles libèrent leurs arômes dans l'huile de la poêle.
Ajoutez le cognac et flambez soigneusement le tout.
Retirez les têtes en laissant leur jus dans la poêle, puis ajoutez immédiatement l'ail et les asperges réservés. Faites sauter pendant une minute.
Ajoutez les queues de crevettes et faites-les sauter pendant 4 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajouter les œufs sans les battre et mélanger jusqu'à ce que l'œuf soit pris mais encore coulant (environ 4 minutes).
Servir garni de tranches de tomates et de tranches de baguette.
Arrosez de quelques gouttes d'huile infusée à l'ail Pons.
Quelques gouttes de vinaigre Pons Nonno pour parfaire le plat, c'est fantastique.
