Huile d'olive extra vierge élaborée début octobre exclusivement avec des olives Arbequina de récolte précoce provenant d'oliviers centenaires, plantés sur les terrasses de notre propriété à L'Albagés, Lleida, à 500 mètres d'altitude. Une plantation aux sols calcaires et au climat continental qui offre une extra vierge fraîche et intense, moulue à froid dans le moulin en pierre de la famille Pons sur la propriété. Sa fraîcheur sublime tous types de finitions froides, notamment les carpaccios de poissons et les viandes blanches.

Parfum: Floral, sous-bois et balsamique.

Cata: Fruité vert moyen avec un piquant intense.

Intensité : * * * *

Accords: S'utilise dans le poisson cru, le carpaccio de poisson et la viande blanche.