Zoals we al schreven in onze post over onze witte Cingles wijn uit 2018, zijn de Clos Pons Collection wijnen het geschenk dat onze wijngaard ons met elke oogst geeft. Het zijn unieke wijnen, geproduceerd in zeer beperkte oplage. Onze wijnmaker, Martí Magriñá, selecteert ze op basis van de specifieke kenmerken van ons terroir en de omstandigheden van elke jaargang. Deze wijnen worden slechts sporadisch in uitzonderlijke jaren geproduceerd en zijn daarom van de hoogste kwaliteit.
Dit is het geval bij De Volle Zon 2016Een rode wijn, uitsluitend gemaakt met cabernet sauvignon van onze oude wijnstokken op het domein La Pobla de Cérvoles. Een biologisch domein met kalkrijke bodem, bekend om zijn hoogte van 680 meter, aan de voet van het Sierra de la Llena-gebergte.
Deze rode wijn werd geoogst en met de hand geselecteerd op 5 oktober 2016. Het resultaat van een oogstjaar met weinig regenval (364 l/m2) is de twaalf maanden durende rijping in Sylvain- en Demptos-vaten.
Het resultaat is deze magnifieke verzamelwijn met een intense kleur, expressieve neus en kruidige en balsemachtige tonen. Een heerlijke, volle rode wijn.
Wij serveren het op een temperatuur van 17ºC, zodat we de structuur en de aroma's beter kunnen proeven.
Zoals onze wijnmaker ons in deze video vertelt, is deze wijn perfect te combineren met gegrild vlees, fricandó en vooral met civetkat van wild zwijn.
Geniet ervan!