In navolging van onze special over witte wijnen, willen we het in dit hoofdstuk hebben over gerijpte witte wijnen, ideaal voor koelere zomeravonden, wanneer de temperatuur overdag daalt en je zin krijgt in meer verfijnde gerechten zoals vette vis, stoofschotels of wit vlees.
Hier vormen gerijpte wijnen de perfecte begeleiding bij deze gerechten, omdat het hout de wijnen meer body geeft en ze romiger, voller en langer laat aanhouden.
De meest bijzondere gerijpte witte wijn van de CLOS PONS-wijnerij.
ROC DE FOC 2013
Gemaakt voor 100% met de Macabeo-variëteit, zeer typerend voor de wijnbouwtraditie van de D.OCosters del Segre is een complexe witte wijn met een lange en aangename afdronk, die opvalt door zijn volle body en rijke textuur.
Het is een wijn die langzaam geperst wordt zonder de most te ontzuren, gefermenteerd en twaalf maanden gerijpt op de droesem in grote Franse eikenhouten vaten. In de neus is hij fris en subtiel, met hints van witte bloemen en anijs.
In de volgende video legt onze wijnmaker Martí Magriñà uit wat deze wijn zo uniek maakt:
De stenen van ons land en het vurige klimaat van de Garrigues geven karakter en evenwicht aan de Roc de Foc.
Roc de Foc is een verrassende wijn die, voor liefhebbers van rode wijn, zeker in het straatje van de witte wijnen past.