Dit jaar heeft het innovatieteam van PONS extra vierge olijfolieparels geïntroduceerd, en in dit bericht willen we de parels met onze Groene Olie in het zonnetje zetten, omdat ze ideaal zijn om te gebruiken als verrassing bij elke koude crème.
Deze parels worden gemaakt met de eerste olijfolie die we produceren, van olijven die in september worden geoogst. Dit levert intens gekleurde olieparels op die heel fris smaken wanneer ze in de mond openbarsten.
De olie wordt gesferificeerd met een geleermiddel afkomstig van zeewier, een feit dat noch de smaak, noch de eigenschappen van de extra vierge olijfolie verandert.
De film die de olie omhult, voorkomt dat smaken zich vermengen en houdt de olie in de bol totdat deze de mond bereikt. Hierdoor kunnen we de volle, intense smaak van de olijfolie overbrengen. Deze bol is zeer dun maar toch bestand tegen hoge temperaturen, waardoor hij ook geschikt is voor het afmaken van warme gerechten.
Het is erg handig voor tapas of fingerfood, omdat dit gerechten zijn die in één hap worden gegeten, en de parels geven ze een bijzondere uitstraling.
Als het concept van olieparels je aanspreekt, vind je hieronder de link naar de groene olieparels die we in onze webwinkel aanbieden.
Ik wil graag weten of de groene olie afkomstig is van de nieuwe oogst.
Hoi Jose, we hebben er de afgelopen weken aan gewerkt, dus de nieuwe oogstolie zal over een paar dagen op de website beschikbaar zijn. Bedankt!