Zoals we al schreven in ons bericht over onze witte Cingles-wijn uit 2018, zijn de wijnen uit de Clos Pons Collection het geschenk dat onze wijngaard ons bij elke oogst geeft. Het zijn unieke wijnen, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden. Onze wijnmaker, Martí Magriñá, selecteert ze op basis van de specifieke kenmerken van ons terroir en de omstandigheden van elk oogstjaar. Deze wijnen worden slechts sporadisch in uitzonderlijke jaren geproduceerd en bezitten daarom de hoogste kwaliteit.
Dit is het geval bij De Volle Zon 2016Een rode wijn, uitsluitend gemaakt van Cabernet Sauvignon van onze oude wijnstokken op het landgoed La Pobla de Cérvoles. Een biologisch landgoed met kalkrijke grond, dat zich onderscheidt door zijn ligging op 680 meter hoogte, aan de voet van het Sierra de la Llena-gebergte.
Deze rode wijn is geoogst en met de hand geselecteerd op 5 oktober 2016, en is het resultaat van een oogstjaar met weinig neerslag (364 l/m2). Hij heeft twaalf maanden gerijpt in Sylvain- en Demptos-vaten.
Het resultaat is deze magnifieke verzamelaarswijn met een intense kleur, expressieve aroma's en kruidige en balsamico-tonen. Een weelderige, volle rode wijn.
We serveren het op een temperatuur van 17ºC, zodat we de structuur en aroma's beter kunnen waarderen.
Zoals onze wijnmaker in deze video uitlegt, is deze wijn perfect te combineren met gegrild vlees, fricandó en vooral met een wild zwijn (civet).
Geniet ervan!