10 personen - Duur: 60 min.
Bruikbaar: dienblad, kom, tang, fileermes
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Meng de mosterd met de in blokjes gesneden mango.
Voeg de Pons Citrus met sinaasappelolie toe.
Meng het geheel met een lepel en breng op smaak met zout en peper.
Garneer het recept met een paar plakjes gemarineerde gember.
Ingrediënten:
200 g. Malse gemberwortel, fijn gesneden met een mandoline (1 mm).
100 ml rijstazijn
100 ml water
100 g suiker
5 g zout
Water om de gesneden gember in te blancheren
Voorbereiding:
1. Blancheer de gesneden gember gedurende één minuut en laat uitlekken.
2. Kook 100 ml water met suiker en zout tot het is opgelost.
3. Voeg de azijn toe aan de siroop.
4. Giet de hete vloeistof over de geblancheerde gember (70ºC aanbevolen).
5. De gesteriliseerde verpakking waarin de gember wordt bewaard, kan gepasteuriseerd worden.
6. Laat het minimaal 72 uur macereren.
Je kunt ook gemarineerde gember kopen.
