4 personen - Duur: 90 minuten.
Bruikbaar: Pan, vergiet, pollepel, schilmesje
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Kook de wilde rijst 45-55 minuten in ruim gezouten water.
Giet de rijst af en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur (koel de rijst nooit af onder koud stromend water).
Blancheer de hele tomaat gedurende één minuut in kokend water. Koel af in ijswater.
Pel de tomaat. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Breng de gehakte tomaat op smaak met zout en peper en meng deze met Pons Selección Familiar AOVE Ecológico-olie en een paar druppels Pons Merlot-azijn.
Bak de kalkoenborst 20 minuten in de oven op 180ºC (je kunt hem ook koken).
Als de kalkoen is afgekoeld, snijd hem dan in stukken en zet apart.
Snijd de avocado's in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd het in blokjes. Besprenkel het vruchtvlees met een paar druppels Pons Citrus met citroenolie. Bewaar de schil om te gebruiken als vulling.
Meng de wilde rijst, kalkoenfilet, avocado, walnoten en rozijnen door elkaar terwijl het koud is.
Vul de avocadohelften met de rijstsalade.
Maak het geheel af met de tomatenvinaigrette en Pons Selección Familiar AOVE Arbequina-olie.
Garneer met een paar blaadjes fijne escarole, gekruid met een scheutje Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie en een paar druppels Pons Merlot azijn.
