6 personen - Duur: 45 min.
Bruikbaar: Pan, pot, mes en snijplank, tang
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Kook de pasta in ruim gezouten water gedurende 2 tot 5 minuten (afhankelijk van de aanbeveling van de fabrikant), tot hij al dente is.
Giet de pasta af, besprenkel met een beetje Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur (nooit met water). Zet apart.
Maak de spinazieblaadjes schoon, was ze en snijd ze in julienne reepjes.
Snijd de knoflook in plakjes en meng deze met de gesneden hete chilipepers (laat de zaadjes in de plakjes zitten). Snijd de zongedroogde tomaten in julienne reepjes.
Spoel de mosselen indien nodig gedurende ongeveer 2 uur in ruim koud, gezouten water.
Verhit in een brede koekenpan op laag vuur de olie, voeg de knoflook en de chilipepers toe.
Bak ze tot ze licht goudbruin zijn.
Voeg de mosselen toe en dek de pan af totdat de mosselen opengaan (gooi de mosselen die niet opengaan weg).
Voeg de spinazie, tomaat en garnalen toe. Roer alles een minuut lang door elkaar.
Voeg de al dente pasta toe en roer het mengsel goed door, zodat de mosselen, spinazie en tomaat gelijkmatig verdeeld zijn.
Je kunt de chilipeper vervangen door een scheutje Pons Chili-Infused Oil toe te voegen voor het serveren.
Wees voorzichtig met het toevoegen van zout aan dit gerecht, aangezien de mosselen al voldoende jodium bevatten.
