4 personen - Duur: 50 minuten
Bruikbaar: Soeplepel, steelpan, kookpot, mes en snijplank.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Breng de groentebouillon afgedekt aan de kook.
Maak de groenten schoon en snijd ze naar wens.
3. In een steelpan met een scheutje Pons-olie Traditionele gezinsselectie Fruit de groenten in de volgende volgorde:
- Knoflook, ui en groene paprika: 8 minuten sauteren op laag vuur.
- Voeg de artisjokken en wortel toe: laat nog 6 minuten sudderen.
- Voeg de courgette, erwten en aspergetips toe en bak nog 6 minuten.
- Voeg tot slot de spinazie toe en kook 5 minuten.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en zet het vuur middelhoog.
Voeg de ongekookte rijst toe aan de sofrito en bak deze 5 minuten.
Voeg de kokende groentebouillon toe en roer het mengsel direct door.
Laat het 5 minuten koken op middelhoog vuur.
Zet het vuur lager en laat het nog 10 minuten koken. Voeg naar smaak zout toe.
Als de rijstkorrels zacht zijn en het mengsel nog vochtig is, haal je de pan van het vuur en voeg je de boter toe terwijl de rijst nog warm is.
Voeg na het romig kloppen van de fijn geraspte Manchego-kaas (hoe fijner de rasp, hoe sneller deze in het mengsel opgaat) indien nodig een beetje groentebouillon toe.
Serveer de rijst met een paar druppels Pons-olie. Verrijkt met zwarte truffel.
Een paar druppels Pons Nonno Balsamicoazijn Ze zijn fantastisch voor dit recept.
Om zelfgemaakte groentebouillon te maken, kook je de volgende ingrediënten in 2 liter koud water: een ui, een wortel, een kleine prei, een selderijstengel, een pastinaak en een raap. Laat het geheel ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Je kunt de groenten eventueel kort aanbakken voordat je ze kookt.
