APPELTAART

Klop de eieren en de suiker tot het volume verdubbeld is.

Voeg de appelcompote en twee eetlepels Griekse yoghurt toe.

Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder en voeg geleidelijk de olie toe.

Schil de appel en snijd hem in stukjes naar wens. Leg de stukjes op de bodem van de vorm en bestrooi ze met een eetlepel rietsuiker.

Giet het rauwe cakebeslag in de vorm en vul deze voor driekwart.

Plaats het 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180ºC.

Breng op smaak met een paar druppels Pons Citrusolie (mandarijn, sinaasappel of citroen).

Voor de compote: Snijd de ongeschilde appel in stukken en doe ze in een afgedekte kom met drie lagen plasticfolie. Verwarm 15 minuten in de magnetron. Laat afkoelen en pureer vervolgens in een keukenmachine. Zeef de compote door een fijne zeef.