Voor 4 personen
Bruikbaar: Pan, koekenpan, snijplank, rasp/snijmes
Bekijk zowel de PDF als de gedrukte versie.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
We doen de spaghetti in een pan met ruim kokend water, een flinke snuf zout en een scheutje Pons Selección Familiar-olie.
Arbequina extra vergine olijfolie
We koken het geheel gedurende de tijd die de fabrikant aangeeft (afhankelijk van of het gedroogd of vers is...).
Giet de spaghetti af en zet hem apart zonder hem af te spoelen met water.*
We doen de fijngesneden ui (brunoise) en de dun gesneden bacon in een koekenpan met een scheutje Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie. Het vuur moet middellaag zijn.
Voeg de kookroom toe en laat het ongeveer 3 minuten koken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
We voegen de spaghetti toe aan de saus en mengen alles goed door elkaar.
Zet het vuur uit en voeg direct een rauwe eidooier toe. Roer tot de saus romig is. Het is erg belangrijk om dit te doen met het vuur uit, zodat de eidooier niet gaat schiften door het koken en de saus klonterig wordt.
We serveren de spaghetti op een bord.
We raspen de Parmezaanse kaas over de pasta.
We raspen de verse truffel eroverheen.
We maken het gerecht af met een scheutje Pons-olie met witte/zwarte truffel.
*Om de smaak van de pasta te behouden, mag deze nooit in water worden afgekoeld. Om de pasta af te koelen, spreidt u deze na het afgieten uit op een plat oppervlak en mengt u hem met Pons Selección Familiar Arbequina Extra Virgin Olive Oil om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt.
