4 personen - Duur: 25 min.
Bruikbaar: Puntilla, sartén
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Pel de garnalenstaartjes. Leg de koppen en staartjes apart.
Snijd het malse gedeelte van de asperges af en zet apart.
Bak de gesneden knoflook kort in een pan met Pons Selección Familiar AOVE Arbequina-olie tot deze licht goudbruin is.
Voeg de malse aspergetips toe en bak het mengsel 4 minuten.
Verwijder de knoflook en asperges en voeg de garnalenkoppen toe. Wanneer ze roze kleuren, plet je ze met een lepel zodat ze hun aroma in de olie in de pan afgeven.
Voeg de cognac toe en flambeer het geheel voorzichtig.
Verwijder de asperges, laat het vocht in de pan zitten en voeg direct de apart gehouden knoflook en asperges toe. Bak dit een minuutje.
Voeg de garnalenstaartjes toe en bak ze 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de eieren toe zonder te kloppen en meng tot het ei gestold is, maar nog vloeibaar (ongeveer 4 minuten).
Serveer het gerecht gegarneerd met sch schijfjes tomaat en plakjes stokbrood.
Besprenkel met een paar druppels Pons knoflookolie.
Een paar druppels Pons Nonno-azijn als finishing touch maken het gerecht fantastisch.
