4 personen - Duur: 25 minuten
Bruikbaar: Mandoline, oven met bakplaat
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Verwarm de oven voor tot 180ºC.
Leg de plakjes courgette netjes op een bakplaat, zonder ze op elkaar te stapelen.
Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met een flinke scheut Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie.
Plaats de bakplaat ongeveer 10 minuten in de oven.
Schik de courgetteschijfjes op een harmonieuze manier op de bodem van het bord, als een mozaïek.
Voeg het gepocheerde ei toe*.
Breng op smaak met tomaten-amandelpesto.
Verdeel de verse kaas over het geheel.
Garneer met rucolabladeren.
Jurk met Pons Selección Bekende AOVE Arbequina-olie.
Je kunt het gerecht afmaken met een paar druppels Pons Merlot-azijn.
Breng een liter water met een snufje zout en een scheutje azijn aan de kook in een pan. Breek een ei in het kokende water, creëer een draaikolk van ongeveer 85-90°C en laat het ei erin zakken. Laat het 2-4 minuten koken, afhankelijk van de grootte van het ei, en zet het apart. Herhaal dit met de overige eieren.
