Inktvisbraadpan, met gekonfijte ui

We doen de olie in een platte pan en voegen de gesneden knoflook toe.

Voeg de ui toe zodra de knoflook goudbruin is en laat het geheel gaar worden.
Kook het mengsel ongeveer 20 minuten op zeer laag vuur met de
afgedekte ovenschaal.

Zodra het kookvocht van de ui is verdampt
We voegen de witte wijn toe en laten het mengsel koken tot het erg warm is.
geconcentreerd en met een prachtige goudkleur. We verwijderen de inhoud van de
ovenschaal en zet apart.

Voeg de rest van de olie en de babyinktvisjes toe aan de ovenschaal (zonder de ui).
Laat het mengsel afkoelen en gaar het vervolgens langzaam in de afgedekte braadpan.

Als de jonge inktvisjes van kleur veranderen, voegen we de ui toe die we hadden.
Zodra het mengsel gekaramelliseerd is, roer je het door, dek je de ovenschaal af en laat je het staan.
Laat het kookvocht verdampen (dit kan ongeveer 35 minuten duren).
We roeren het mengsel elke 8 minuten om te voorkomen dat het aanbrandt.

Voeg tegen het einde van de kooktijd naar smaak zout en peper toe. Laat het nog 5 minuten sudderen.
notulens.Un Eenmaal op het bord voegen we een paar druppels Pons-olie toe om het op smaak te brengen.
van Tabasco®.

Om de inktvis schoon te maken, draai je de kopzak om en
Leeg de zaaddoos en de inhoud. Snijd de ogen eruit, verwijder de
mond en draai je hoofd weer om. We kunnen ook vragen
aan onze vertrouwde visboer om ze voor ons schoon te maken.
het moment van aankoop.