6 personen - Duur: 70 minuten
Bruikbaar:Soeplepel, kwast, lans en roller
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Wij hebben de cacaodeeg We lieten het mengsel van 350 gram afgedekt 2 uur rusten.
We snijden de abrikozen dwars doormidden en verwijderen de pit.
We snijden de geitenkaasrol in plakken en leggen die apart.
We bestrooien het werkvlak met bloem en rollen het deeg uit met een deegroller.
Het deeg kan rond of rechthoekig zijn, maar het moet dun zijn, ongeveer 3 mm.
We vetten een bakplaat in met olie en bekleden deze met bakpapier.
We leggen het uitgerekte deeg op de bakplaat.
We spreiden de met witte wijn gekonfijte uien uit over het tafelblad.
We leggen de abrikozen bovenop de gekarameliseerde uien.
Verwarm de oven voor tot 200ºC.
We plaatsten de bakplaat in het midden van de oven.
Na 6 minuten koken leggen we de kaasrol bovenop de coca.
We laten het nog ongeveer 8 minuten doorkoken.
De totale kooktijd bedraagt tussen de 12 en 15 minuten.
Zodra de coca klaar is, strooien we er Maldon-zout overheen.
We versieren de coca met rucolabladeren.
Besprenkel voor het serveren met Pons rozemarijnolie.
We kunnen het gerecht afsluiten met een paar druppels van onze azijn, Noono of appelazijn.
We kunnen deze coca afmaken met wat plakjes gerookte zalm.
Desgewenst kunnen de abrikozen geschild worden.
