8 personen - Duur: 60 minuten
Bruikbaar: Pan, mes, schaar en pincet
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Om de octopus lekker mals te maken, moeten we hem 24 uur voor het koken invriezen.
We laten de octopus voor het koken een nacht in de koelkast ontdooien op een schaal.
We zetten een grote pan met water op het fornuis en brengen het aan de kook.
Wanneer het water bijna kookt, pakken we de octopus met een pincet of haakje bij de kop en dompelen we hem drie keer achter elkaar onder in het kokende water.
De vierde keer dat we het onderdompelden, lieten we het ongeveer 30 minuten in het water liggen, waarna het water weer begon te koken.
De kooktijd hangt af van het gewicht van de octopus. Een goede vuistregel is om één uur per 4 kg octopus aan te houden.
Voeg tijdens de laatste 15 minuten van de kooktijd de hele aardappelen toe en kook ze samen met de octopus gedurende 15 minuten.
We weten dat de octopus gaar is, net als bij aardappelen, wanneer we een tandenstoker in het brede gedeelte van de poot steken en deze er zonder weerstand in wegzakt.
Zodra de octopus en aardappel gaar zijn, zet u het vuur uit en laat u het gerecht 15 minuten rusten.
We schillen en snijden de warme aardappelen. We leggen ze als basis op een bord, bij voorkeur een houten bord.
We snijden de hete octopus in plakjes en leggen die bovenop de aardappelstukjes.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en bestrooi met een snufje paprikapoeder (zoet of pittig, naar smaak).
We kruiden het geheel met een flinke scheut Pons Selección Familiar Arbequina.
We kunnen de paprika en een deel van de Pons Selección Familiar Arbequina-olie vervangen door Pons Infused Oil.
met paprika, wat perfect is om dit gerecht af te maken.
