4 personen - Duur: 90 minuten
Bruikbaar: Braadpan, chinoiszeef, Blender
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
We voegen de prei, wortel en aardappel samen met Pons Selección Familiar AOVE Arbequina-olie toe aan een steelpan.
We sauteren het kort op hoog vuur om het kleur te geven.
We zetten het vuur laag en sauteren het mengsel met de deksel op de pan, zodat de groenten gaar worden.
Voeg, zodra de groenten gaar zijn, de bouillon toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen.
We voegen zout en peper toe.
We mixen het mengsel met een staafmixer en zeven het vervolgens door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen.
Zodra het door de zeef is gegaan, voeg je de room toe, roer je het mengsel goed door en houd je het warm.
We maken de mosselen schoon en doen ze in een pan met de witte wijn en citroen.
We dekken de ovenschaal af en zetten hem op hoog vuur.
Na 4 minuten zullen de mosselen open zijn. Zeef de kookvloeistof en voeg deze toe aan de wortelcrème.
We halen het vlees uit de mossel en gooien de schelp weg.
We leggen de wortel op een bord in de schaal die we daarvoor geschikt achten.
We voegen 5 mosselen toe aan de room.
We hebben het op smaak gebracht met een beetje Pons Fresh Crushed with Saffron.
Voeg bij het bereiden van de mosselen drie saffraanstrengen toe. De bestanddelen van saffraan versterken de zilte smaak van de schelpdieren, waardoor alle soorten schelpdieren geschikt zijn voor dit recept.
