Waarschuwing: Poging om toegang te krijgen tot een array-offset op false in /thuis/ponshome.es/public_html/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php online 336
4 personen - Duur: 40 min.
Bruikbaar: Snijplank, snijmat, pan, stoompan
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Maak de groenten schoon, snijd ze naar wens en zet ze apart.
Maak de heekfilets schoon en snijd ze in stukken. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Plaats de kookvloeistof (water, visbouillon, wijn, enz.) onderin een stoompan en breng aan de kook.*
Bij het stomen van groenten is het belangrijk om rekening te houden met de kooktijden. Stoom eerst de groenten die langer nodig hebben en daarna de groenten die korter nodig hebben. Gebruik altijd een deksel op de stoompan.
Verse sperziebonen. 30 minuten.
Voeg na 10 minuten de verse, malse tuinbonen toe en kook ze nog 20 minuten.
Voeg na 18 minuten de verse, malse erwten toe en laat ze 12 minuten meekoken.
Voeg na 20 minuten de 120 gram heek toe en kook nog 10 minuten.
Voeg na 22 minuten de aspergetoppen, knoflookteentjes, koolbladeren en broccoli toe en bak dit 8 minuten mee.
Controleer of de ingrediënten perfect gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met vinaigrette en serveer.
Meng in een kom 4 delen Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie, 1 deel Pons Chardonnay azijn, een snufje zout en een snufje peper krachtig door elkaar. Besprenkel het gestoomde gerecht met de vinaigrette vlak voor het serveren.
Het kan worden versierd met een takje verse rozemarijn.
Je kunt creatief aan de slag met de kookvloeistoffen in een stoompan, want die voegen aroma toe aan de stoom die het eten gaart. Voor vis en schaal- en schelpdieren is de volgende combinatie ideaal: Per liter water; 100 ml Chardonnay-azijn, 50 g
wortel, 50 g ui, een paar peperkorrels en een takje rozemarijn en laurier.
