6 PAX - Tijd 45 min.
Bruikbaar: Pot, pan, mes en snijplank, tang
Bekijk het recept in PDF of print het af
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Kook de pasta al dente in ruim water met zout. Kook de pasta 2 tot 5 minuten (afhankelijk van de aanbeveling van de fabrikant).
Giet de pasta af, besprenkel met een scheutje Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur (nooit met water). Zet apart.
Maak de spinaziebladeren schoon, was ze en snijd ze in reepjes.
Snijd de knoflook in plakjes en meng deze met de in plakjes gesneden chilipepers (bewaar de zaadjes). Snijd de zongedroogde tomaten in juliennereepjes.
Indien nodig, spoel de mosselen ongeveer 2 uur lang af in ruim koud, gezouten water.
Doe de olie, knoflook en chilipepers in een brede koekenpan en verwarm op laag vuur.
Bak ze tot ze lichtgouden kleur hebben.
Voeg de venusschelpen toe en doe een deksel op de pan totdat de venusschelpen opengaan (gooi de overige venusschelpen weg).
Voeg de spinazie, tomaat en garnalen toe en roer alles een minuut lang door elkaar.
Voeg de al dente pasta toe en roer het mengsel zodat de venusschelpen, spinazie en tomaat gelijkmatig verdeeld zijn.
Je kunt de chilipeper vervangen door een scheutje Pons Chili-Infused Oil toe te voegen voordat je het serveert.
Wees voorzichtig met het toevoegen van zout aan dit gerecht, want de venusschelpen zorgen voor voldoende jodiumsmaak.
