Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 1 uur en 30 minuten Porties: 4
Bruikbaar: Pan, vergiet, pollepel, schilmesje.
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado's
- 60 g wilde rijst
- 1 rijpe, peervormige tomaat
- 100 g kalkoenborst
- 35 g pitloze rozijnen
- 35 gram gepelde walnoten
- 8 blaadjes andijvie
- 20 ml PONS Arbequina Family Selection Extra Virgin Olijfolie
- PONS Citrusolie met citroen
- PONS Merlot Zoetzure Azijn
Koppeling: Sisquella · Vlokkenreservaat.
Uitwerking
- Kook de wilde rijst 45 tot 55 minuten in gezouten water. Giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Niet onder stromend water afkoelen.
- Blancheer de hele tomaat 1 minuut in kokend water. Koel af in ijswater, pel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Breng op smaak met PONS extra vierge olijfolie en een paar druppels PONS Merlot-azijn.
- Bak de kalkoen 20 minuten in de oven op 180 °C (of kook hem). Laat hem afkoelen en snijd hem in plakken.
- Snijd de avocado's in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees eruit met een lepel, snijd het in blokjes en breng op smaak met PONS Citrus met citroenolie. Bewaar de schillen voor de vulling.
- Meng de rijst, kalkoen, avocado, noten en rozijnen door elkaar terwijl het koud is.
- Vul de avocadohelften met de rijstsalade.
- Besprenkel met een vinaigrette van PONS-tomaten en extra vierge olijfolie uit Arbequina. Garneer met escaroleblaadjes, aangemaakt met extra vierge olijfolie en Merlot-azijn.