Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 45 min · Porções: 4
Útil: Refogar, caçarola, faca de legumes, ralador/fatiador.
Ingredientes
- 280 g de ervilhas
- 4 ovos de galinha
- 60g de aspargos selvagens (parte tenra)
- 4 camarões
- 1 cogumelo pambazo médio (125 g)
- 40g de bacon defumado
- 25g de cebola roxa
- 5 g de alho
- 12g de trufa fresca
- Azeite de Oliva Extra Virgem PONS Arbequina Seleção Familiar
- Azeite PONS Infundido com Trufa Branca ou Preta
- Sal e pimenta-do-reino
Emparelhamento: Algés · Flocos Reserva.
Elaboração
- Corte o bacon, os cogumelos e os aspargos a seu gosto. Pique a cebola e o alho. Descasque as lagostas, reservando as caudas e as cabeças separadamente.
- Em uma frigideira com azeite extra virgem PONS em fogo médio-baixo, refogue o alho, a cebola e o bacon até dourar levemente.
- Adicione as ervilhas, tampe e cozinhe por 5 a 10 minutos, até que comecem a amolecer.
- Aumente o fogo, destampe e adicione os aspargos e os cogumelos. Refogue por 4 minutos em fogo médio-alto.
- Adicione as caudas de lagostim e refogue por mais um minuto. Nos últimos 20 segundos, adicione o suco das cabeças amassadas para dar um sabor de frutos do mar.
- Em uma panela separada, prepare a água com sal e vinagre para escalfar os ovos (85-90ºC). Cozinhe cada ovo por 2 a 4 minutos em banho-maria. Reserve.
- Para servir: legumes salteados, ovo pochê por cima, trufa ralada e regue com o Azeite Infundido com Trufa PONS.