Dificuldade: Principiante · Tempo total: 40 min · Doses: 4
Utensílios: Panela, caçarola, colher de pau, ralador/cortador.
Ingredientes
- 300 g de arroz arbóreo
- 180 g de cogumelos pambazo (ou champiñones, portobello, rebozuelos)
- 60 g de cebola
- 1 l de caldo de galinha (ou de legumes)
- 50 g de queijo parmesão
- 50 ml de vinho branco seco
- «Selección Familiar» AOVE PONS
- Azeite PONS com infusão de trufa preta ou branca
- Trufa fresca
- Sal e pimenta
Harmonização: Algés · Flocs Reserva · Lecciana JANIROC.
Preparação:
- Pique a cebola em brunoise e refogue numa caçarola com azeite virgem extra PONS em lume brando até ficar dourada, mexendo constantemente.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente.
- Junte os cogumelos cortados a gosto e salteie durante 8 minutos até estarem cozidos.
- Numa panela à parte, levar o caldo a ferver.
- Junte o arroz à caçarola e mexa umas duas vezes. Adicione ¼ do caldo quente e deixe evaporar.
- Adicione o restante do caldo gradualmente, deixando evaporar cada porção, até o arroz ficar cremoso (15-18 min). Tempere com sal e pimenta.
- Quando os grãos estiverem macios e o prato ainda húmido, retire do lume e incorpore o parmesão ralado muito fino até derreter e incorporar-se.
- Sirva quente no prato. Rale ou corte a trufa em fatias por cima e tempere com azeite PONS Infundido com Trufa.
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