Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 40 min · Porções: 4
Útil: Panela, caçarola, faca de legumes, ralador/rolo.
Ingredientes
- 300g de arroz arbóreo
- 180 g de cogumelo pambazo (ou cogumelos, portobello, cantarelos)
- 60g de cebola
- 1 litro de caldo de galinha (ou de legumes)
- 50g de queijo parmesão
- 50 ml de vinho branco seco
- Azeite de Oliva Extra Virgem PONS Arbequina Seleção Familiar
- Óleo PONS Infundido com Trufa Negra ou Branca
- Trufa fresca
- Sal e pimenta
Emparelhamento: Algés · Flocos Reserva · Lecciana JANIROC.
Elaboração
- Pique a cebola e refogue em uma panela com azeite extra virgem PONS em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente.
- Adicione os cogumelos, cortados a seu gosto, e refogue por 8 minutos até que estejam cozidos.
- Em uma panela separada, leve o caldo para ferver.
- Adicione o arroz à panela e mexa algumas vezes. Junte ¼ do caldo quente e deixe evaporar.
- Adicione o restante do caldo aos poucos, deixando cada adição evaporar, até que o arroz fique cremoso (15-18 min). Tempere com sal e pimenta.
- Quando os grãos estiverem macios e a mistura ainda estiver úmida, retire do fogo e incorpore o queijo parmesão ralado finamente, mexendo até que derreta e se misture completamente.
- Sirva quente em um prato. Rale ou fatie a trufa por cima e regue com o Azeite Infundido com Trufa PONS.
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