O último projeto em que a PONS tem vindo a trabalhar tem sido a criação deste novo azeite virgem extra inédito, produzido exclusivamente a partir das 1 000 oliveiras que temos plantadas no nosso Jardim Varietal.
Jardim Varietal, centro empírico da PONS para a investigação varietal da oliveira
. O Jardim Varietal, plantado em 2003 a 500 m acima do nível do mar em solos calcários, tem sido a base para o trabalho com as novas culturas de oliveira que a Família Pons tem cultivado na região. Desde a geada de 2001 até 2019, o jardim tem sido o centro empírico da Pons para investigar a adaptação e o desempenho de diferentes variedades de oliveiras em cultivo biológico no nosso território. Foram 17 anos de estudo para chegarmos à elaboração deste produto exclusivo.
Mais de 200 variedades de todo o mundo, cultivadas nas quintas da família Pons em l’Albagés, dão origem ao JANIROC, um azeite que presta homenagem à quinta geração da família.
Janiroc, um azeite virgem extra inédito
Trata-se de um azeite de colheita precoce, elaborado com azeitonas muito frescas, que apresenta um rendimento de 14% e nos proporciona uma produção limitada. O resultado é um azeite de cor dourada, com uma acidez de 0,15% e um elevado teor de ácido oleico e polifenóis. Um azeite com uma fragrância e um aroma intensos, de paladar delicado e subtil, com um final vibrante e um toque mágico de picante equilibrado que o torna vibrante e persistente, o que dá vida a qualquer criação culinária.
Este azeite é uma joia do mundo. É uma homenagem à quinta geração da família Pons, uma linhagem de produtores de azeite que, com JANIROC, dá início a uma nova coleção de azeites excecionais, fruto do trabalho de toda uma família.
