O vinho tinto é rico em resveratrol, um composto com propriedades antioxidantes e efeito cardioprotetor.
Um dos polifenóis mais destacados do vinho tinto e mais estudado do ponto de vista nutricional é o resveratrol. Este composto combate as células cancerígenas e os radicais livres, reduzindo o envelhecimento, tem um efeito anti-inflamatório e protege o sistema cardiovascular.
O consumo moderado de vinho tinto pode trazer potenciais efeitos benéficos para a saúde. O vinho tinto é rico em antioxidantes, especialmente em polifenóis (1), que são compostos bioativos, presentes naturalmente no vinho, provenientes das uvas de origem. Os polifenóis são de particular importância para as características e a qualidade do vinho, uma vez que determinam a sua cor, a sua evolução e condicionam outras características organolépticas, tais como o aroma e o sabor. Além disso, podem ter um impacto significativo na saúde.
Propriedades e benefícios do resveratrol:
O resveratrol é um polifenol presente na videira. . Encontra-se . em praticamente toda a planta, mas a parte que contém maior quantidade é a casca do fruto e as sementes. Por esta razão, o vinho tinto tem uma proporção maior de resveratrol do que o vinho branco, uma vez que, na produção do primeiro, as sementes e a casca também são maceradas.
As propriedades que lhe são atribuídas são:
· Efeito antioxidante: o resveratrol atua protegendo as células contra os radicais livres, substâncias que se formam no nosso organismo em resultado de reações químicas e que, em excesso, contribuem para o envelhecimento celular, ao stress oxidativo e ao desenvolvimento de doenças neurológicas, como a doença de Alzheimer ou a doença de Parkinson, e de doenças crónicas, como a arteriosclerose e a diabetes.·Ação anti-inflamatória: vários estudos indicam que o resveratrol atua modulando os processos inflamatórios através da inibição da produção de moléculas pró-inflamatórias.
·Efeito cardioprotetor: : a ação anticoagulante e de inibição plaquetária exercida pelo resveratrol protege contra a aterosclerose e a mortalidade por doenças cardiovasculares.
·Anticancerígeno: inibe a atividade das enzimas envolvidas na alteração das células tumorais.
Numerosos estudos epidemiológicos demonstraram que o consumo moderado de vinho tinto é benéfico para a saúde, desde
que faça parte de uma alimentação variada e equilibrada, como é o caso da dieta mediterrânica.
Potenciais efeitos benéficos para a saúde decorrentes do consumo moderado de vinho tinto. Para além dos efeitos benéficos para a saúde já referidos do resveratrol presente no vinho tinto, é de salientar o papel benéfico do próprio álcool (consumido com moderação) no combate à trombose, atuando como um agente que contribui para inibir a agregação plaquetária, a par da ação semelhante que se atribui ao resveratrol. Além disso, o consumo moderado de álcool favorece o aumento do HDL, o chamado colesterol «bom», o que poderá reduzir o risco de doença coronária.
Recorde-se que a Classificação Internacional de Doenças (CID) estabelece como consumo aceitável e não perigoso uma dose de 24 gramas por dia de álcool para os homens e de 16 gramas por dia para as mulheres. Considera-se consumo excessivo aquele superior a 40 gramas por dia nos homens e superior a 24 gramas por dia nas mulheres. É importante ter em conta que, tal como recomendado pela American Heart Association, o consumo de álcool é um assunto que deve ser discutido individualmente entre o médico e o seu paciente, não sendo possível fazer recomendações gerais. Não se deve esquecer que o consumo excessivo de álcool pode acarretar problemas muito graves, tais como aumento da pressão arterial, arritmias e miocardiopatias