Dificuldade: Nível intermediário · Tempo total: 1 hora e 30 minutos Porções: 4
Útil: Tigela, forno com bandeja, papel manteiga, batedor de arame, mandolina.
Ingredientes
Para beterrabas
- 2 beterrabas vermelhas (250 g)
- 20 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem PONS Arbequina Seleção Familiar
- Sal e pimenta
Para o vinagrete
- 50g de cebola doce
- 40 ml de Óleo Verde PONS
- 40 ml de suco de maçã
- 5 ml de Vinagre Balsâmico PONS IGP
- 5 g de mostarda
- Sal
Para as batatas fritas
- 40 g de batata-doce limpa e descascada
- 40 g de folhas frescas de espinafre
- 250 ml de azeite extra virgem PONS Arbequina Family Selection
- Sal
Final
- 80g de queijo feta
- 20 ml de Óleo cítrico PONS com laranja
- pimenta rosa
Elaboração
Beterraba
- Lave, seque e corte as beterrabas em gomos. Tempere com azeite extra virgem, sal e pimenta. Asse no forno a 190°C (375°F) em uma assadeira forrada com papel manteiga por 30 a 40 minutos. Reserve.
Vinagrete
- Pique a cebola e misture todos os ingredientes do vinagrete até emulsionar. Ajuste o tempero com sal e reserve.
chips de batata-doce
- Descasque a batata-doce e fatie-a bem fina usando um mandolim. Frite em óleo a 160-170°C até ficar crocante. Escorra e tempere com sal e pimenta.
chips de espinafre
- Separe as folhas dos talos, lave-as e seque-as bem (usando uma centrífuga de legumes). Regue com um fio de azeite extra virgem Arbequina e disponha-as numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 180 °C (350 °F) (forno convencional, sem ventilador) por 10 a 15 minutos, ou até ficarem crocantes. Guarde em local seco.
Queijo feta
- Corte o queijo feta em pequenos quadrados e tempere com o azeite cítrico com laranja da marca PONS.
Montagem
- Coloque a beterraba no fundo do prato e regue com o vinagrete. Adicione as fatias de batata-doce e espinafre, brincando com as cores. Distribua o queijo feta marinado com cítricos e laranja e finalize com pimenta rosa.