Dificuldade: Nível intermediário · Tempo total: 1 hora e 30 minutos Porções: 4
Útil: Caçarola, peneira chinesa, liquidificador de imersão.
Ingredientes
- 400g de cenoura descascada e cortada em cubos
- 200 g de batata descascada e cortada em cubos
- 1 alho-poró limpo e cortado
- 50 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem PONS Arbequina Seleção Familiar
- 20 mexilhões de pedra
- 20 ml de vinho branco
- 1 fatia de limão
- 150 ml de caldo de galinha
- 100 ml de creme
- 3 g de sal
- 5 g de pimenta
- Caldo de cozimento de mexilhões
- Óleo PONS com infusão de açafrão
Emparelhamento: Roc de Foc.
Elaboração
- Numa panela, junte o alho-poró, a cenoura e a batata com o azeite extra virgem Arbequina. Refogue rapidamente em fogo alto até que comecem a dourar.
- Abaixe o fogo e cozinhe a mistura tampada em fogo brando até que os legumes estejam macios.
- Adicione o caldo e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Misture com um liquidificador de imersão e passe por uma peneira fina para remover quaisquer grumos.
- Adicione o creme de leite, mexa e mantenha aquecido.
- Limpe os mexilhões e cozinhe-os em uma panela com o vinho branco e o limão em fogo alto. Tampe. Eles abrirão após 4 minutos.
- Coe o caldo do cozimento e adicione-o ao creme de cenoura. Retire a carne dos mexilhões.
- Coloque o creme no prato, adicione 5 mexilhões e regue com um pouco de azeite de açafrão PONS.
Observação: Três fios de açafrão podem ser adicionados durante o cozimento dos mexilhões. Qualquer tipo de marisco é adequado para esta receita.