Pescada grelhada com batata assada

Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 45 min · Porções: 4

Útil: forno e assadeira, panela e faca

Ingredientes

• 800g de pescada sem espinhas (ou 1,1kg com espinhas)
• 4 batatas médias descascadas (500 g)
• 2 cebolas médias (200 g)
• 4 dentes de alho
• 100 ml de vinho branco
• 25 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem Seleção Familiar Arbequina
• 6 ml de Óleo com infusão de pimenta
• 10 ml de Vermute de Vinagre de Vinho
• Sal
• Pimenta

Emparelhamento: Sisquella · Flocos Rosé.

Elaboração

1. Corte a pescada em 4 porções (supremos sem espinhas ou bifes com espinhas).
2. Corte as batatas em rodelas e a cebola em juliana. Tempere com sal e pimenta.
3. Coloque as batatas e a cebola em uma assadeira e leve ao forno a 180ºC com o vinho branco e 5 ml de azeite extra virgem Arbequina Family Selection por cerca de 40 minutos (cubra com papel alumínio se dourar demais).
4. Quando a batata e a cebola estiverem cozidas, douradas e secas, adicione a pescada com a pele virada para baixo e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos.

Molho Orio

5. Coloque o alho fatiado e 20 ml de azeite extra virgem Arbequina Family Selection em fogo baixo.
6. Quando o alho começar a dourar, adicione o vinagre de vermute e desligue imediatamente o fogo, tampando a panela. Deixe o vinagre evaporar.

Finalize o prato

7. Assim que a pescada estiver cozida, tempere-a com molho Orio e um fio de azeite com infusão de pimenta.

Observações

• Tenha muito cuidado ao despejar o vinagre no azeite com o alho, pois pode espirrar. Recomenda-se ter uma tampa na panela ou uma luva resistente ao calor à mão.