Descripción

O AKL é um azeite virgem extra elaborado a partir de um coupage exclusivo das variedades Arbequina, Koroneiki e Lecciana. É obtido a partir de azeitonas muito verdes, colhidas em fase de maturação precoce, através de extração a baixa temperatura, para preservar ao máximo a frescura aromática e as propriedades funcionais do azeite. Este processo permite potenciar um elevado teor de polifenóis, responsáveis pela sua estabilidade, complexidade sensorial e ação antioxidante natural. Variedades Arbequina · Koroneiki · Lecciana Conceito do coupage Mistura de alta precisão elaborada exclusivamente com azeitonas provenientes de quintas próprias, cultivadas em condições de agricultura extrema e em altitude. A Arbequina confere suavidade e elegância; a Koroneiki, carácter e estrutura; e a Lecciana, densidade, exuberância e coesão. O resultado é um azeite equilibrado, complexo e estável, concebido para uma utilização gastronómica exigente. Perfil sensorial Nariz: Ervas recém-cortadas, folhas verdes e amêndoa verde. Paladar: Entrada suave e redonda que evolui para uma expressão herbal intensa, com um amargor estruturado e progressivo. Final: Picante persistente, limpo e bem integrado, com equilíbrio e elegância. Perfil funcional: Elevado teor de polifenóis, que contribuem para a estabilidade oxidativa do azeite e atuam como antioxidantes naturais, com um papel reconhecido na proteção contra o stress oxidativo. Estilo e utilizações Azeite preciso, expressivo e versátil, com desempenho constante na cozinha e para clientes exigentes. Utilizações recomendadas: legumes crus e saladas, peixe grelhado ou à brasa, carnes brancas, finalização de pratos crus.